卤味牛肉锅*总部、杭州牛肉锅、火锅

无水卤牛肉做法需要3个步骤：泡去血水，火锅，腌制入味，小火焖煮。

　　看似无水，但却不用担心会煮干锅。因为一直是盖着盖子的小火焖煮，所以就算到煮好，锅内都有调味料的汤汁的。这有点近似东坡肉的做法，“慢着火，少着水，火候足了它自美”，东坡肉的汤汁来自黄酒，而无水卤牛肉的汤汁来自生抽。

　　【无水卤牛肉】

　　材料：牛腱子2000克

　　配料：生抽200克，黄酒100克，冰糖20克;大葱半颗，姜5片，杭州牛肉锅，八角1颗，花椒1小撮，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。

火锅餐饮服务急需升级和优化！　　

中国是一个美食大国，餐饮行业是一个大产业，已成为仅次于房地产和汽车产业之后的*三大产业。然而，卤味牛肉锅*总部，餐饮行业由于地域性强、选择众多，至今还没有形成专业化的餐饮品牌。2015年，中国餐饮行业总产值突破了3万亿，而且增长速度**过17%，预计2020年，餐饮行业的总产值会突破5万亿。随着餐饮市场行情的良好发展，国内外*大品牌已开始快速的扩张布局。

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

卤水香料在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是小茴香、八角等一些香味浓郁的香料一定不要太多，否则会产生一种发闷的味，卤味牛肉锅*，从而掩盖原料本味和其他香料的香味，应用时要不同的原料不同对待，不能图省力包一个wan能料包一劳永逸。如加工羊肉，可加入一些孜然，加工狗rou时加一些薄荷，再根据原料的特性，增减各种香料的用量，如：猪肉就要多放些肉蔻、桂皮，鸡鸭等禽类要加些白芷。