火锅图,卤味牛肉锅,嘉兴牛肉锅

进店吃火锅鼻子先闻味儿

　　对分辨火锅添加剂的问题，中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——人体本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，刚开始吃时感觉特别美味，吃多了闻到就反胃，那就是自己的身体在说“不”。

　　如果一种食物的香气，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有ba九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意，敬而远之。

　　如何分辨化学火锅?只能靠鼻子闻，特别要注意刚进店时闻到的那股味道，如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿，那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是较灵敏的，进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

卤水中的药料包*1次煮时煮40分钟左右就要捞出来，因为药香味太大，这样用三四次后香气变淡，就需要重新包个料包，煮时*1个还可以放在里面，这样*二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。*1个包用到6-7次左右就成了废料，卤味牛肉锅，要捞出扔掉，该包*三个包了，这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面（熬完后取出入冰箱存放）。

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

香料本身多少都有一些异味和苦涩味，嘉兴牛肉锅，使用前要想法除去这些味道。芳香类香料（如香叶、肉豆蔻、草果、小茴香）中含有的异味和苦涩味较小，火锅，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而苦香类香料（如桂皮）含的杂质和异味较多，卤味牛肉锅*总部，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有挥发和渗透作用，使香料中的异味更*除去，浸泡时如果香料个大或密实，要敲开再浸泡。