扬州牛肉锅_火锅_ 优质商家

小贴士

1、牛肉i好选择牛腱；2、*1次调出来的卤汁用完后，捞出其中的固体菜料，将老卤液体倒入密封容器放入冰箱冷藏，留待下次作为底汤继续使用。3、个人认为，做菜关键是随意和开心，扬州牛肉锅，所以各种材料及配比只是一个参考，完全没必要照搬，小伙伴们按各自厨房现有的材料适当增减即可。

卤牛肉的简介及特色

温肾养血，qu寒zhi痛。血虚寒闭型冠xin病患者食用。菜系及功效：西北菜卤牛肉的制作食材：肉桂6克，卤味牛肉锅，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，卤味牛肉锅*厨房*厨师，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。卤牛肉的做法详细步骤1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

卤味牛肉锅

大火煮至上汽，火锅，再用中小火焖煮35分钟。关火冷却开锅后，再将肉翻面在卤汁里浸泡1小时左右。取出牛肉，封保鲜膜，放到冰箱冷冻柜搁置15-20分钟直至牛肉冻成块状。注意，牛肉冷冻后再切片*切出完整的形状，但也不要冻得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1调制调味汁。食用前从冷冻室取出牛肉块，沿肉质纤维方向切成薄片，摆盘后搁上香菜段，淋上调味汁。

锅酒香卤牛肉

酒香牛肉干的做法[图]

锅酒香卤牛肉的做法图解1

1.牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污

锅酒香卤牛肉的做法图解2

2.锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香叶煮沸

锅酒香卤牛肉的做法图解3

3.加入老抽、生抽、盐和白酒

锅酒香卤牛肉的做法图解

4.煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火

锅酒香卤牛肉的做法图解5

5.将牛健在卤汁中浸泡3-4小时

锅酒香卤牛肉的做法图解6

6.切片装盘即可，卤过夜可以更入味

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