火锅 图 、卤味牛肉锅*、嘉兴牛肉锅

发现之旅《匠心》栏目 携手《卤味牛肉》 大型记录片开拍仪式2017-05-19 卤味牛肉锅

艳阳高照，风和日丽。

今天，五湖四海、

志同道合的我们欢聚一堂为了一个共同的目标，

为了这个共同的理想，携手共创无限辉煌！

卤味牛肉火锅创始人张勇先生为记录片拍摄致辞！

品质决定一切，诚信造就未来。

我们的大家庭有着越来越多的伙伴加入。

你我今日携手，让你钱程无限拥有！

苏州片区代理商户潘先生致辞讲述与结缘，

并和其他商户共同展望未来！

卤牛肉的做法

锅内加水，卤味牛肉锅，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，卤味牛肉锅*多少钱，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。

另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，卤味牛肉锅*，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，嘉兴牛肉锅，香菜段即成。

猪猪提示

1 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水*出来，卤制的时候也*入味。

2 盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。

3 卤牛肉好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。

4 牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃的时候解冻了可以当凉菜，蘸汁或者凉拌都很美味，又或者和土豆一起红烧，卤熟的牛肉煮起来就很快啦，不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。