卤味牛肉锅、 、泰州牛肉锅

卤牛肉（高压锅）的做法步骤

1. 牛腱泡水15分钟，洗净血水备用。

2. 将洗净的牛肉与少许姜片、葱段一起放入锅里，加水煮沸焯至牛肉变色取出，用温水洗净血水和浮沫备用。

3. 准备调料包。用超市现买的炖肉调料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的调料包。

4. 调汤汁。首ci调制的，往高压锅里放入3杯清水、1杯李锦记烧卤汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、葱、姜少许、半只洋葱以及上一步准备好的调味包，中火煮香后，泰州牛肉锅，放入洗净的牛肉。以前已经做过的，拿以前的老卤做底汤，或按1:3的比例重新加入烧卤汁和热水，或重新放入蚝油、糖等，根据本次想吃的口味适当进行微调。

深度剖析火锅行业的发展前景

火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，卤味牛肉锅*总部，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，卤味牛肉锅，有足够的消费群体。

　　涮火锅已成为大江南北一道*特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店较为*的季节，但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。

步骤

　　1.牛腱切大块，放到冷水里浸泡，洗干净

　　2.烧一锅水，水开后牛腱放入，去血水

　　3.牛腱洗干净

　　4.重新烧一锅水，放入去过血水的牛腱，干辣椒，八角，花椒，无色素无添加剂卤牛肉火锅，冰糖，草果，桂皮，姜片，葱段，开大火沙开

　　5.水开以后，加入2大勺老抽，开中火，继续熬，大约一个小时后，感觉牛腱已经软糯，可以很*地插入筷子

　　6.加入少许盐，继续烧10分钟

　　7.把卤水和牛腱一起放入一个玻璃盒子里面，冷却以后放入冰箱，至少三个小时以后食用。

　　8.经过冷藏的牛腱已经比较硬了，这个时候可以轻松地切出均匀厚度的牛肉片。

　　剩下的卤水不要倒掉。卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁。卤水晾凉以后，放在玻璃或则陶瓷容器里面，而不要放在塑料或不锈钢容器里面。如果短时间内不用，将里面的杂质过滤掉，可以放入冷冻保存。下次再用之**定要经过烧沸杀菌，再用来卤食物。