特色牛肉火锅*-(推荐商家)

牛肉火锅的做法

1.粉丝用开水浸泡片刻，至软即可

2.土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化

3.腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片

4.各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中

5.莜麦菜洗净，中间切一刀

6.香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根

7.*洗净、去根，码入盘中

8.白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘

9.用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出10.将牛肉倒入锅中，加入足量开水

11.大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了

12.等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。

81岁老人做酱牛肉70余年，日销300斤.

北辰区的天穆村，是天津市回民聚居地之一。天穆村的牛羊肉香飘千里，是誉满津门、名传全国的美食。说起天穆村的招牌食品，有一家店的酱货家喻户晓，老幼尽知，那就是“闫记酱货店”。它的主人，是世居天穆村的回族老人闫景海。闻着浓浓的酱香，嚼着筋道的牛肉，很难想象这色香味俱全、火候恰到好处的酱牛肉是出自一位81岁老人之手。从11岁跟随父亲学厨，历经70年的岁月，“闫记酱货”在他手中成长为天穆ming牌，且经久不衰。如果说闫老是酱货界的“天厨”下凡，恐怕没人会有异议。

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

香料本身多少都有一些异味和苦涩味，特色牛肉火锅*，使用前要想法除去这些味道。芳香类香料（如香叶、肉豆蔻、草果、小茴香）中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而苦香类香料（如桂皮）含的杂质和异味较多，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有挥发和渗透作用，使香料中的异味更*除去，浸泡时如果香料个大或密实，要敲开再浸泡。