卤牛肉(高压锅)的做法步骤
1. 牛腱泡水15分钟,洗净血水备用。
2. 将洗净的牛肉与少许姜片、葱段一起放入锅里,加水煮沸焯至牛肉变色取出,用温水洗净血水和浮沫备用。
3. 准备调料包。用超市现买的炖肉调料(1/4袋)加10粒胡椒做成下方的调料包。
4. 调汤汁。首ci调制的,往高压锅里放入3杯清水、1杯李锦记烧卤汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、葱、姜少许、半只洋葱以及上一步准备好的调味包,中火煮香后,泰州牛肉锅,放入洗净的牛肉。以前已经做过的,拿以前的老卤做底汤,或按1:3的比例重新加入烧卤汁和热水,或重新放入蚝油、糖等,根据本次想吃的口味适当进行微调。
深度剖析火锅行业的发展前景
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,卤味牛肉锅*总部,取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求,卤味牛肉锅,有足够的消费群体。
涮火锅已成为大江南北一道*特的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐。没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅店较为*的季节,但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。
步骤
1.牛腱切大块,放到冷水里浸泡,洗干净
2.烧一锅水,水开后牛腱放入,去血水
3.牛腱洗干净
4.重新烧一锅水,放入去过血水的牛腱,干辣椒,八角,花椒,无色素无添加剂卤牛肉火锅,冰糖,草果,桂皮,姜片,葱段,开大火沙开
5.水开以后,加入2大勺老抽,开中火,继续熬,大约一个小时后,感觉牛腱已经软糯,可以很*地插入筷子
6.加入少许盐,继续烧10分钟
7.把卤水和牛腱一起放入一个玻璃盒子里面,冷却以后放入冰箱,至少三个小时以后食用。
8.经过冷藏的牛腱已经比较硬了,这个时候可以轻松地切出均匀厚度的牛肉片。
剩下的卤水不要倒掉。卤水卤过的食物越多,香味就越发浓郁。卤水晾凉以后,放在玻璃或则陶瓷容器里面,而不要放在塑料或不锈钢容器里面。如果短时间内不用,将里面的杂质过滤掉,可以放入冷冻保存。下次再用之**定要经过烧沸杀菌,再用来卤食物。