美味牛肉锅的做法
把牛肉切成1.5见方的块,焯水,再用清水洗净。把肉放在锅中放八角葱蒜炖熟。可以用高压锅,水要没过肉。也可以用普通锅慢炖,水就要多些,我用普通锅炖了近两个小时。肉熟后,火锅,放入几勺豆瓣酱,根据自己要放的菜量,牛肉锅,因为豆瓣酱很咸的,这道菜也不会再放盐,所以一次不要放太多,尝尝口味,然后再把想吃的青菜按先后顺序放进去,比如说不好熟的土豆啊先放,好熟的如*等绿叶菜后放,如果能吃辣的麻的可以再多加些辣椒和麻椒,菜熟了再放些香菜就可以上桌了.
牛肉萝卜煲的做法
牛肉洗净切小块,放了锅中,加冷水,点火。水开后,捞出牛肉,沥干备用。锅内烧油,放入切好的葱段,姜片和生抽爆锅,同时倒入汆烫好的牛肉,大火煸炒,煸出香味之后,加水至没过牛肉。汤烧开之后,撇去浮沫,之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。在高压锅内的肉汤中,放入八角,料酒,少许糖和适量老抽,之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。炖牛肉的同时,准备白萝卜,将白萝卜去皮,切成滚刀块儿,平铺在砂锅内。牛肉熟烂之后,将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内,加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。大火烧开之后,小火炖至白萝卜熟烂,再加入适量盐及味精调味,关火出锅。