牛肉进补
手术前后的补养调理:或脾弱血虚面色无华,火锅,爪甲不荣,食欲不振。豆蔻卤牛肉:黄牛肉1000克,白豆蔻6克,草豆蔻6克,姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。将牛肉洗净,切成约200克重的肉块,放入盘内,将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5~8小时,卤味牛肉锅*总部,腌渍过程中上下对翻2~3次,将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。卤锅中加清水,放入牛肉和香料袋,用武火煮沸,撇去浮沫,再加酱油、料酒,改用文火煮至牛肉卤熟烂,撇去浮油,速将牛肉捞起,晾干。横着肉纹切成肉片,装盘,淋上麻油,撒上花椒粉即可食用。
牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,常熟牛肉锅,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长ji素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克*的蛋白质。
黄牛肉
本品含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁,又含胆固醇、必需氨基酸等。气味 甘、温、无du。
牛,主要有黄牛、水牛两种。作为滋补肉食,自古就只选用黄牛肉。
《医林纂要》强调:“牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。”《本草拾遗》还指出:黄牛肉bu气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮,对脾虚水肿的人,卤味牛肉锅,则有“消水肿,除湿气”的良好功效。
黄牛肉的营养价值很高,特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中,蛋白质高达20克,猪肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克,猪肉却高达29.2克。