卤味牛肉火锅||盐城卤味牛肉火锅

卤味牛肉锅

炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，无锡卤味牛肉火锅，牛肉很*柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

在水微开的时候用勺子撇出血沫，卤味牛肉火锅，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，杭州卤味牛肉火锅，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面*收紧，盐城卤味牛肉火锅，不利于煮出血渍和赃物。

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牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又*老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。  

炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。