卤味牛肉锅,,淮安卤味牛肉锅

卤牛肉的制作：

1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水*火汆10分钟捞出;C料入沸水*火汆5分钟，捞出包起成料包;

2、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，卤味牛肉锅*，捞出原料，入不锈钢桶中，加料包、所有A料、B料大火烧开，转中火烧4小时，过滤即可。

特点：咸中带鲜、微甜，香味浓郁。

应用：适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。

卤味牛肉火锅

调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，徐州卤味牛肉锅，老抽，生抽，盐4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香它。

调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，卤味牛肉锅，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，淮安卤味牛肉锅，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。