*优势
口碑甚好, 产品具有特色,符合当下大众的口味。选料精,口味正,营养好,服务优! 使之成为既美味又健康的美食。
*流程
分为*咨询———*申请———选址考察与评估———合同履行———门店装修 主几步。
*咨询:通过guan网在线沟通、微信沟通、预留相关信息,宁波卤味牛肉锅,如电话号码,姓名等。
*条件
良好的商业信誉及品德,具有致力于餐饮事业的开拓魄力和韧性。 熟悉当地市场环境和消费需求,有一定的经济基础和投资实力; 有良好的社会关系,具备较强的人际沟通、财务管理能力!
卤牛肉
翻锅 锅内大开60min后先撇净血沫,然后在投入入辅,同时把牛肉翻动一下,兑上老汤,老汤兑好后进行压锅。压锅就是把压锅箅子压住,防止牛肉浮起,出现旱肉现象,汤要没过牛肉5CM,老汤不足要补上清水,卤味牛肉锅,大开锅后改用文火焖煮。
焖煮牛肉在焖煮过程中每隔60MIN翻锅时要把老的吃火慢的放在开锅头上,翻动后,仍用箅子压好,继续用文火焖煮。
出锅牛肉煮4~5H待大部分已熟时,用笊篱把牛肉捞起。捞时先将肉在汤里把辅料渣涮净,捞出的肉轻轻的放在屉里,要注意保持牛肉的完整。一边捞肉一边用竹筷子逐块的检查牛肉的成熟程度。熟逶的肉质松软,用筷子一触即逶,内外弹力一致。没熟逶的肉质坚硬,颜色发红,金华卤味牛肉锅,有的切面还能见血筋。没熟逶的牛肉要继续煮制,直到熟逶方可出锅。牛肉出锅后,无锡卤味牛肉锅,要及时送到晾肉间,打开空调,将牛肉降温晾凉,凉逶即为成品。