河北卤味牛肉锅|卤味牛肉锅|

卤味牛肉锅

牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又*老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。  

炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，河北卤味牛肉锅，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要嚣长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来zui好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，卤味牛肉锅，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

卤牛肉的做法三

[原料]

牛肉500克，精盐、料酒、酱油各适量，药料袋(大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1．将牛肉切成块状，黑龙江卤味牛肉锅，每块重40克。将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞嚣出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的牛肉放入卤汁锅中，烧沸后，辽宁卤味牛肉锅，改用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却捞出，即为成品。