湖州卤味牛肉锅| 在线咨询 |卤味牛肉锅

卤牛肉的制作：

1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水*火汆10分钟捞出;C料入沸水*火汆5分钟，捞出包起成料包;

2、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，山东卤味牛肉锅，捞出原料，入不锈钢桶中，卤味牛肉锅，加料包、所有A料、B料大火烧开，转中火烧4小时，过滤即可。

特点：咸中带鲜、微甜，香味浓郁。

应用：适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。

卤味牛肉锅

牛腱用牙签扎一些小孔并且提前腌制一下会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成品的改刀。

牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。

在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，湖州卤味牛肉锅，而且*切碎，以筷子能够轻松插入为准，南通卤味牛肉锅，卤好的牛肉浸泡一夜（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更*入味并且*切成薄片。