卤味牛肉锅||卤味牛肉锅

深度剖析火锅行业的发展前景　　

自**以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和**。餐饮业的发展，是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。当前和今后一段时期，随着我国经济实力的不断增强和居民收入水平的不断提高以及城镇化进程的加快，农村人口不断转入城市等社会因素，都为餐饮业持续发展提供了有力支撑，行业发展将进入一个快速提升的时期，卤味牛肉锅，发展潜力十分巨大，对社会经济的作用不断加强。

卤牛肉

炖牛肉时，应该使用热水，卤味牛肉锅*费多少，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质*凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。  

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，卤味牛肉锅，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，卤味牛肉锅店*总部，以起到焖的作用。  

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。